Paleta de Puerco Asada a la Camagueyana
La "Paleta de Puerco a la Camagueyana" es un plato tradicional cubano que se origina en la región de Jucaro-Moron tambien conocida como" La Trocha" en la legendaria provincia de Camaguey. Consiste en una paleta de cerdo SOLO SAZONADA CON SAL, frotada liberalmente sobre toda su superficie, tal como lo preparaban los "guajiros" de la zona. Otros aditivos y especies, al igual que los mojos comerciales, detraen de su sabor naturalu y termina el puerco con sabor a todo menos a puerco!!!!!El puerco es tan delicioso que solo necesita sal y nada mas.Sirva el mojo en un recipeinte separado para que cada persona lo añada a su gustoAcompañe este plato tan delicioso con arroz blanco, frijoles negros y yuca.
Equipment
- 1 Horno casero o Bar B Que
- 1 Bandeja para hornear Forrada con papel de aluminio con pequeñas perforfaciones
- Termometro
Ingredients
- 5 libras Paleta de cerdo 8 a 10 libras
- Sal
- 1 Cebolla grande, lasqueada fina (Para el mojo)
- 4 Limones, el jugo (Para el mojo)
- 6 Dientes de ajo picado bien fino (Para el mojo)
Instructions
- Precaliente el horno o parrilla a 250 F (135°C)
- Sazone la paleta con sal en abundancia y frotada en toda la paleta.
- Coloquela sn la bandeja y cocine durante aproximadamente 5 a 6 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Asegurese que la temperatura interna este al menos,180 grados. En el Bar B Que la tapa debe de estar cerrada, pero este pendiente que la temperatura se mantenga a 250 F
- Una vez que esté lista, voltee la paleta, suba la temperatura a 350 y continue horneando por unos 15 o 20 minutos. Observar durante este tiempo para evitar que se queme pero que se dore bien por ambos lados incluyendo los costados.
- Prepare el mojo con el jugo de 3 a 4 limones, el ajo picado y la cebolla
- Sirvala caliente, acompañada de arroz blanco, yuca con mojo o cualquier guarnición de tu preferencia. (Tostones o Chatinos)
